venerdì 26 febbraio 2016

COLOMBA VELOCE CON GOCCE DI CIOCCOLATO






COLOMBA VELOCE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

SE SIETE ALLA RICERCA DI UNA COLOMBA VELOCE DA PREPARARE PER LE FESTIVITA' PASQUALI,MAGARI PERCHE' NON AVETE MOLTO TEMPO A DISPOZIZIONE O PE PREPARARE QUALCOSA DI NUOVO MA BUONO OPPURE SEMPLICEMENTE PERCHE' NON AVETE VOGLIA DI ASPETTARE TUTTE QUELLE ORE DI LIEVITAZIONE,ECCO IL DOLCE GIUSTO PER VOI.

Attenzione pero' a non confonderla con la Colomba classica

  Ingredienti per uno stampo per colomba da 750 g - 1 kg:

- 6 uova 
- 300 gr di zucchero 
- 600 gr. farina
- 2 bicchieri di olio di semi
- 1 bicchiere di rhum o altro a scelta
- 1 bustina di vanillina
- 2 bustine di lievito per dolci
- 100 gr cioccolato fondente O gocce di cioccolato
- buccia di 1 limone grattato
- una fialetta aroma vaniglia
- per la guarnizione zucchero, mandorle e granella di zucchero q. b.


N.B. LE DOSI SI POSSONO DIMEZZARE.

PROCEDIMENTO:

Mettere nel boccale la buccia di limone grattugiata e il cioccolato fondente che deve essere sminuzzato,oppure le gocce di cioccolato, poi aggiungere 6 uova con lo zucchero, 1 minuto vel.3. Aggiungere gli altri ingredienti, progressivamente dai liquidi ai solidi e mescolare l'impasto1 minuto vel.6/7. L'impasto deve essere piuttosto consistente e piuttosto duro perchè se non è sufficientemente sostenuto le mandorle e la granella di guarnizione sprofonderanno irrimediabilmente all'interno della colomba.... Riempire lo stampo usa e getta oppure la teglia da colomba per 3/4 della loro capienza, versare dentro l'impasto e di sopra spolverare prima con lo zucchero normale, poi aggiungere le mandorle (se piacciono), ed infine la granella di zucchero.
Infornare a 180° per 40 minuti circa.

Consiglio: Una volta fredda, ricopriamo la colomba con zucchero a velo 

oppure con il cioccolato fuso e gocce di cioccolato.


Foto realizzata da Monique Rossi seguendo passo passo  questa ricetta

sabato 20 febbraio 2016

LIQUORE ALL'ARANCIA


LIQUORE ALL'ARANCIA

Il liquore all'arancia e' ottimo per i dolci o per aromatizzare le creme, e' un buon digestivo e ci aiuta a riscaldarci nelle fredde giornate invernali.


ingredienti:
6 arance non trattate
3 mandarini non trattati
1 litro acqua
800 g zucchero
1 litro alcool

Esecuzione:
Lavare gli agrumi in acqua calda e togliere la buccia, facendo attenzione a non prendere la parte bianca, nel boccale mettere l'acqua e lo zucchero 10 min. 100° vel. 2. Versare lo sciroppo in un contenitore e mettere da parte.. lasciandone nel boccale 500 gr.

Aggiungere nel bimby le scorze degli agrumi tagliate a listarelle e bollire 5 min. 100° vel. 1. Unire il contenuto ottenuto allo sciroppo messo da parte. Lasciare raffreddare e versare il tutto in un vaso capiente a chiusura ermetica con l’alcool per 15 giorni, ricordandoci di agitarlo almeno una volta al giorno.Trascoeso questo tempo, filtrare bene e conservare il liquore al buio per un mese prima di consumarlo.

lunedì 15 febbraio 2016

ZEPPOLE AL MIELE


ZEPPOLE AL MIELE


Ingredienti:
550 gr di acqua ,400 gr di farina 00 ,50 gr di farina di semola, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di olio di oliva, qualche buccia di limone arancia e mandarino ,1 pizzico di sale, 1/2 misurino di liquore Strega o altro a piacere, miele per guarnire ,olio per friggere.

Preparazione:
Inserite nel boccale l' acqua, le bucce di limone, arancia e mandarino, il sale, lo zucchero e l'olio: 6 min temp Varoma vel 1. Togliete le bucce dal boccale, aggiungete il liquore e la farina dal foro del coperchio: 40 sec vel 6 spatolando: Versate l' impasto su un piano di marmo e lavorare con le mani unte di olio formando delle piccole ciambelline: Friggete in oilo bollente: Cospargete le zeppole di miele mentre sono ancora calde

sabato 13 febbraio 2016

TORTA SALATA CON PANNA PESTO E GAMBERONI

TORTA SALATA CON PANNA PESTO E GAMBERONI

RICETTA INVIATAMI DA SABRINA BARBERO

INGREDIENTI:
1 dose di pasta brise' come da libro base (in alternativa 1 rotolo di pasta sfoglia)
1 dose di panna* da cucina

1 uovo
3 cucchiai di pesto
200 grammi di gamberoni sgusciati
erba cipollina

Ingredienti Per la Panna* fatta con il bimby :
100 g. di latte intero
200 g. di olio di semi

Preparazione:
Stendere la pasta brisè in una teglia di 26 cm e mettere in frigo.
Mettere nel boccale 250 g di acqua, inserire il cestello: mettervi i gamberoni e cuocere per 10 min. vel 1, a 70°.
Togliere i gamberoni dal boccale metterli da parte. 

Nel boccale pulito preparare la panna: inserire 100 gr. di latte intero, vel 8, per 4
min.
Inserire l'olio a filo dal coperchio con l'incavo rivolto verso il basso e continuare a vel 8 per 4 min. circa. Togliere dal boccale e mettere da parte.
Togliere dal frigo la pasta brisè: spalmarvi il pesto, e adagiarvi i gamberoni. Sbattere l'uovo con la forchetta e aggiungerlo alla panna. Versare il composto sui gamberoni e guarnire con qualche fogliolina di erba cipollina.
Cuocere in forno a 180° fino a che sara' dorata. Servire tiepida o fredda


venerdì 12 febbraio 2016

TORTA SALATA CON SPINACI RICOTTA E UOVA (TORTA PASQUALINA)

TORTA SALATA CON SPINACI RICOTTA E UOVA


CHIAMATA ANCHE TORTA PASQUALINA PERCHE' E' L'IDEALE PER LE FESTIVITA' PASQUALI...MA NON SOLO..E' BUONISSIMA E VA MANGIATA TUTTO L'ANNO :P ......


INGREDIENTI PER 6 PERSONE:



PER L'IMPASTO:
300 GR. DI FARINA 00
150 GR. DI ACQUA
1 CUCCHIAINO DI SALE
1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PER IL RIPIENO:
30 GR. DI PARMIGIANO
2 -3 RAMETTI DI PREZZEMOLO
100 GR. DI CIPOLLA
20 GR. DI OLIO
1 KG E ½ DI FOGLIE DI BIETOLA O SPINACI
250 GR. RICOTTA
100 GR. DI PANNA DA CUCINA

4 UOVA
BURRO E SALE Q.B.

PREPARAZIONE:
PER PREPARARE L'IMPASTO INSERIRE NEL BOCCALE TUTTI GLI INGREDIENTI 40 SEC. VEL. 6, OTTENENDO COSÌ UNA PASTA LISCIA, OMOGENEA ED ELASTICA. DIVIDERLA IN 7 MUCCHIETTI E LASCIARLI RIPOSARE NELLA PELLICOLA TRASPARENTE PER 1 GIORNATA. PER PREPARARE IL RIPIENO INSERIRE NEL BOCCALE PARMIGIANO E PREZZEMOLO 30 SEC. VEL. TURBO
E METTERE DA PARTE. INTRODURRE NEL BOCCALE CIPOLLA E OLIO 5 MIN. 90° VEL. 3. AGGIUNGERE, DAL FORO DEL COPERCHIO CON LAME IN MOVIMENTO VEL. 5, LE FOGLIE VERDURE BIETOLA/SPINACI 15 SEC. VEL. 5 E SALARE 15 MIN. 100° VEL. 1, SENZA MISURINO. SCOLARE LE BIETOLE O GLI SPINACI AIUTANDOSI CON IL CESTELLO, E METTERLE DA PARTE. INSERIRE NEL BOCCALE LA RICOTTA, LA PANNA, SALE E METÀ DEL TRITO MESSO DA PARTE 20 SEC. DA VEL. 4 A VEL. 8; TOGLIERE E METTERE DA PARTE. STENDERE I MUCCHIETTI DI PASTA IN 7 SFOGLIE SOTTILISSIME E DISPORRE LA PRIMA SFOGLIA IN UNA TEGLIA UNTA (DIAM. 28 CM CON BORDI BASSI), FACENDOLA DEBORDARE UN POCO; UNGERLA CON UN RAMETTO DI PREZZEMOLO INTRISO D'OLIO O CON UN PENNELLO DA CUCINA E RIPETERE QUESTO PROCEDIMENTO CON ALTRE DUE SFOGLIE. METTERE ORA UNO STRATO OMOGENEO DI VERDURE,DISTRIBUIRE IL PARMIGIANO E IL PREZZEMOLO RIMASTI E LA CREMA DI FORMAGGIO. FORMARE 4 PICCOLE FOSSETTE, POSIZIONARE LE 4 UOVA E METTERCI SOPRA UN PIZZICO DI SALE E DI BURRO. RICOPRIRE CON LE 4 SFOGLIE RIMASTE, UNGENDO OGNUNA COME SOPRA. LASCIARE UN DITO DI PASTA FUORI DELLA TEGLIA,
ELIMINARE L'ECCEDENZA E RIPIEGARLA A CORDONE DENTRO LA TEGLIA, SALDANDO BENE I BORDI. CUOCERE IN FORNO PRERISCALDATO A 200° PER 45 MIN. CIRCA FINCHÉ LA CROSTA SI PRESENTA DORATA. QUESTA TORTA SALATA È OTTIMA SIA SERVITA TIEPIDA CHE FREDDA.


giovedì 11 febbraio 2016

LA MIA TORTA MIMOSA



LA MIA TORTA MIMOSA

con crema chantilly al cioccolato bianco e fragole


ingredienti x il pan di spagna: 
300 gr di farina 00
4 uova grandi
225 gr di zucchero
60 gr di olio di semi
1 bustina di zafferano in modo da farla diventare gialla
1 bustina di lievito x dolci
1 aroma vaniglia
75 gr. di latte

ingredienti x la crema:
500 ml latte
2 tuorli
80 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
1 Pizzico di sale
100 gr cioccolato bianco
250 gr panna da montare zuccherata
1 cestino di fragole x farcire la torta

x la bagna:
500 gr.acqua
250 gr. zucchero
50 gr. liquore a piacere (event.usare latte o succo di frutta)
procedimento per il pan di spagna :
Nel boccale polverizzate lo zucchero: 10 sec. vel turbo, dopo mettere la farfalla unire le uova e lavorare x 10 min. vel 3 ...dal foro del coperchio sempre a vel 3 unite la farina il lievito il latte , l'olio lo zafferano e l'aroma ...lavorare x 4 minuti a vel.3....versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180° x 20-30 minuti controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

procedimento x la crema chantilly al cioccolato bianco:
sbriciolare il cioccolato bianco e mettere da parte.....mettere tutti gli ingredienti nel boccale, tranne il cioccolato bianco e la panna, cuocere per 7 min. 90° vel. 4 e una volta pronta inserire il cioccolato precedentemente sbriciolato e amalgamare a vel.3 finche' non si sara' sciolto x bene... mettere a raffreddare ... quanto sara' fredda montare la panna col bimby Posizionare la farfalla e inserire la panna nel boccale ben freddo: e lavorala come libro base ...una volta montata aggiungere la crema fredda mescolando a vel.2 fino ad amalgamarla.





Formare la torta: Togliere la calotta superiore al pan di spagna e metterla da parte, svuotare la torta e da questi pezzi di pan di spagna, ricavare con l'aiuto di un coltello, tanti bocconcini come se fossero dei chicchi di mimosa e metterli da parte, bagnare tutti i lati interni, riempire con una parte di crema chantilly formando un primo strato, mettere sopra un bello strato di fragole tagliate a fettine e ricoprire di nuovo con un altro po' di crema ..bagnare e posizionare il coperchio del disco di pasta in modo da chiudere la torta... con l'aiuto di una spatola spalmare di sopra e lateralmente la restante crema che ci servira' da collante x i bocconcini di pasta tagliuzzati come dei chicchi di mimosa .... infine, decorare con un ramoscello di mimosa e qualche fetta di fragola... conservare in frigorifero fino al momento di servire.

N.B. A PIACERE SOSTITUIRE LE FRAGOLE CON ANANAS SCIROPPATO

mercoledì 3 febbraio 2016

TORTA SALATA RIPIENA CON IMPASTO SOFFICE ALL'OLIO


TORTA SALATA RIPIENA 

CON IMPASTO SOFFICE ALL'OLIO

Ingredienti:
500 gr farina per pizze oppure Manitoba
350 ml acqua tiepida
50 ml olio di oliva o di mais
40 gr zucchero + un cucchiaino
½ cubetto lievito di birra
15 g sale
olio per spennellare
farina per lo stampo
X LA FARCIA A PIACERE TRA:  CARNE VERDURE STUFATE FORMAGGI SALUM ECC..

IMPASTO:Nel boccale mescolare il lievito con un po’ di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero: 1 minuto vel.4 far riposare per 30 min: il liquido formerà una schiuma.
Aggiungere a questo composto 400 gr di farina e la restante acqua, sempre tiepida, e avviare il bimby a velocità spiga, fino a quando l'impasto sara' omogeneo; circa 2-3- minuti.
aggiungere il sale, lo zucchero, l'olio e tutta la farina. Lavorare nuovamente fino a quando l'impasto sara' omogeneo, a vel.spiga. ancora per 5 minuti. Capovolgere sul ripiano infarinato, aiutandosi con le mani o con una spatola. Raccogliere e formare una palla, coprire con una ciotola e lasciar lievitare per 2-3 ore.

Una volta lievitato, stendere l'impasto formando un cerchio, ritagliare il cerchio con il coltello e formare tanti petali , al centro sistemiamo il nostro condimento, chiudere il fiore ripiegando i petali versi l'interno, con la pasta in eccesso rimasta precedentemente, formiamo dei cordoncini e adagiamoli al centro, spennelliamo con l'olio e adagiamolo dentro una teglia rotonda leggermente infarinata, cuocere in forno gia' caldo a 180°-200° per circa 20-30 Min.

lunedì 1 febbraio 2016

BUDINO ALL'ARANCIA CON CANNELLA


BUDINO ALL'ARANCIA CON CANNELLA


Ingredienti :
300 g di zucchero
90 g di frumina

400 g di succo d’arancia
la scorza grattugiata di 1 arancia
acqua 500 g 

cannella q.b.

Preparazione
Tritare la buccia d’arancia 10 sec. vel. 8, raccogliere il trito con la spatola e ancora 10 sec. vel.8. Aggiungere lo zucchero; 15 Sec.Vel.10. Spremere con lo spremiagrumi le arance ed inserire il succo nel boccale. Aggiungere gli altri ingredienti e l'acqua, mescolare 10 sec., vel.4. Impostare la temperatura a 100°, vel.2, 10 min. 
Versare nei contenitori per budini o in unico stampo, 
fate raffreddare a temperatura ambiente. Passate in frigorifero per un paio d’ore. Rovesciate i budini dagli stampini su un piatto, spolverate con cannella e se piace anche con del cioccolato fondente grattugiato e a scaglie, guarnite con una fetta d’arancia e cannella.

LA FRUMINA E' UN AMIDO DI FRUMENTO,VIENE OTTENUTA DAI CHICCHI DEL GRANO TENERO CHE VENGONO RIDOTTI IN FARINA E POI MESSI IN AMMOLLO IN ACQUA. SERVE PER ADDENSARE CREME E SUGHI. RENDENDOLI PIU' VELLUTATI RISPETTO ALLE NORMALI FARINE, SI PUO' SOSTITUIRE CON L'AMIDO DI MAIS O CON LA FECOLA DI PATATE. QUESTI HANNO IL COMPITO DI RENDERE SOFFICI LE PREPARAZIONI DI DOLCI LIEVITATI E DOLCI MONTATI, SI TROVA NEI SUPERMERCATI NEL REPARTO DEDICATO AI DOLCI, DI SOLITO ACCANTO ALL'AMIDO DI MAIS.(MAIZENA).