domenica 15 ottobre 2017

CROSTATA MORBIDA SALATA SOFFICE SOFFICE CON E SENZA BIMBY

















CROSTATA MORBIDA SALATA SOFFICE SOFFICE CON E SENZA BIMBY
Salve a tutti, dopo vari esperimenti ho finalmente realizzato questa crostata morbida più soffice della ricetta tradizionale ho variato le dosi di alcuni ingredienti
 e il risultato e' molto soddisfacente, 
stavolta l'ho farcita con cio' che avevo in frigo ma potete decorarla come più vi piace, 
fatemi sapere vi raccomando !!!

INGREDIENTI:
180 G DI FARINA 00 + q. b. PER INFARINARE
2 UOVA MEDIE
50 G DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE + Q. B. PER OLIARE
120 G DI LATTE
50-60 G DI GRANA GRATTUGIATO
UNA BUSTINA DI LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE (tipo mastro fornaio)
UN PIZZICO DI SALE E DI  PEPE
10 POMODORINI CILIEGINI
150 G DI PHILADELPHIA AL SALMONE
3-4 FETTE DI SALAME
2- 3 FETTE DI FORMAGGIO
10 CARCIOFINI SOTTOLIO

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Mettere nel boccale la farina, il lievito, le uova, il latte, l'olio di semi, il grana, un pizzico di sale, di pepe e lavorare 1 MIN. VEL. 5.

Oliare e infarinare uno stampo furbo da 26-28 cm, versare il composto all'interno, livellare con un cucchiaio e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 MIN.

Una volta cotta, togliere la crostata dal forno, coprire con un canovaccio pulito e fare raffreddare completamente.

Dopo essersi raffreddata, capovolgere la crostata su un vassoio, mettere nella philadelphia e distribuirla sulla base della crostata con una spatola.

Decorare con i pomodorini tagliati a metà, 
Io ho condito i pomodorini dopo averli tagliati a metà, con olio di oliva e un pizzico di sale, poi ho utilizzato il liquido che si e' formato per bagnare la base della crostata prima di decorarla.

Aggiungere i carciofini disponendoli in fila, tagliare le fette di salame e formaggio a listrelle di circa 2-3 cm di larghezza, rotolarle formando delle roselline e metterle al centro.

Conservare in frigo qualche ora e poi servire.

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

Mettere le uova in una ciotola, regolare di sale, di pepe e mescolare con una frusta, aggiungere il latte, l'olio e il grana, mescolare ancora con la frusta in modo da incorporare bene gli ingredienti.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare energicamente sempre con la frusta, infine il lievito e mescolare bene.

Procediamo come sopra per la cottura e la decorazione:



sabato 14 ottobre 2017

PLUMCAKE AL LIMONE

PLUMCAKE AL LIMONE

Ingredienti:
250 g di farina 00 + q. b. per infarinare
Buccia di un limone
Succo di un limone
40 g di latte
80 g di olio di semi di girasole
3 uova
200 g di zucchero
Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
Burro q. b. per imburrare

Per la glassa:
100 g di zucchero a velo
q.b. di succo di limone


Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia di limone, polverizzare 20 Sec. Vel. 10.

Aggiungere le uova e lavorare 2 Min. Vel. 4, aggiungere la farina, il latte, l'olio, il succo di limone e lavorare ancora 1 Min. Vel. 5, infine, aggiungere il lievito e lavorare 30 Sec. Vel. 5.

Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 170-180° per circa 30 Min.

Togliere il plumcake dal forno dopo aver verificato la cottura con uno stecchino e farlo raffreddare.

Mettere nel boccale pulito, lo zucchero a velo e poche gocce di succo di limone, lavorare 20 Sec. Vel. 6, fino ad ottenere una glassa omogenea, se occorre, aggiungere un altro poco di succo di limone e rilavorare a Vel. 5-6.

Togliere il plumcake dallo stampo, metterlo in un vassoio, cospargere superficie con  la glassa al limone e servire.

lunedì 9 ottobre 2017

BOMBE SALATE CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA

BOMBE SALATE 

CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Salve a tutti, vi presento le mie bombe salate ripiene di prosciutto, mozzarella e rese morbide all'interno grazie alla besciamella, la bomba e' un tipo tavola calda caratteristico delle mie zone, sicilia orientale, si puo' preparare sia fritta che cotta al forno, quest'ultima ovviamente e' più leggera ma ugualmente buona.

Ingredienti per circa 6-7 bombe:

500 g di farina Bio Arifa
50 g di farina 0
250 g di latte
30 g di zucchero
10 g di sale
15 g di lievito di birra fresco
50 g di olio extra vergine di oliva
Prosciutto cotto circa 150 g
200 g di mozzarella ben asciutta tagliata a cubetti
Besciamella ben soda e fredda.

Procedimento:


 Mettere nel boccale il latte
 il lievito
 l'olio
 lo zucchero
 e lavorare 2 Min. 37° Vel. 2
 Aggiungere la farina

 il sale
 e impastare 3 Min. Vel. Spiga
 Mettere l'impasto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio, circa 3 ore
 Dividere in tanti pezzi uguali e stenderli con il mattarello
 ricavare dei cerchi con l'aiuto di un piattino
 e mettere al centro 1-2 cucchiai di besciamella
 il prosciutto
 e la mozzarella
 chiudere i lati formando un fagottino tondo
 e arrotondarlo con le mani
 Far lievitare 1 ora coperti e poi spennellarli con l'olio
 Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20- 30 Min.



domenica 8 ottobre 2017

CROSTATA ALLA CREMA DI LIMONE

CROSTATA ALLA CREMA DI LIMONE


Ingredienti
Per la frolla:
350 g di farina “00”
70 g di fecola
120 g di zucchero
150 g di burro (o margarina)
2 uova


Per la crema:
400 g di latte
Succo di mezzo limone
90 g di zucchero
1 uovo
40 g di farina
buccia grattugiata di 1 limone

N.B. PUOI UTILIZZARE QUALSIASI GUSTO DI CREMA

Procedimento
Preparare la pasta frolla:


Inserire nel boccale lo zucchero, il burro, la farina, la fecola e le uova 20 sec. vel. 6 e successivamente 50 sec. vel. 6 e 20 sec. vel. 6. 


Togliere l'impasto dal boccale, compattarlo un po' con le mani e metterlo in frigorifero in un contenitore chiuso per circa mezz'ora.

Preparare la crema:

Inserire nel boccale non lavato il latte, lo zucchero, il succo di limone, l’uovo, la farina, la buccia del limone grattugiata e cuocere 7 min. 90° vel. 4. togliere la crema dal boccale e farla raffreddare bene.


Imburrare e infarinare uno stampo di cm 26 cm di diametro o foderarlo con carta da forno. Stendere nello stampo i 2/3 dell'impasto con i bordi piuttosto alti e versare la crema all'interno, poi stendere e posizionare il rimanente impasto sulla crema


(Per stendere l'impasto utilizzare la carta da forno e matterello; per fare i bordi stendere l'impasto e ricavare delle strisce larghe poco più di 3 cm e unirle al disco di base) 

abbassare i bordi sul disco di frolla superiore e schiacciarli con i rebbi di una forchetta, facendoli aderire bene.

Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40-45 minuti circa. 

Sfornare, far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire fredda.